大闸蟹价格走低 金秋“轻奢”美味热销 金秋十月，正是品蟹最佳时节。往年动辄百元一斤、被贴上“高端时令食材”标签的大闸蟹，今年在兰州市场迎来价格降温。记者近日走访张苏滩农副产品批发市场、绿色市场及生鲜商超发现，今年大闸蟹整体货源充足、价格大幅回落，优质母蟹、大个公蟹批发价、零售价双双走低，亲民的价格让曾经“轻奢”的金秋美味成了热销品。 市场走访 蟹价明显下探 批发价60元封顶 金秋食蟹，贵在鲜活。记者在兰州的水产集散中心张苏滩批发市场看到，连片的水产摊位上，整齐摆放着规格齐全的大闸蟹，青壳白肚、金爪黄毛，鲜活度十足。与往年中秋前后蟹价居高不下、优质蟹“一蟹难求”不同，今年各大商户备货充足，货源源源不断，各类规格大闸蟹供应量充足。 “今年是近几年价格最低的一年，整体降价幅度特别明显，尤其是三四两的精品母蟹、四五两的大公蟹，性价比直接拉满。”在张苏滩从事水产批发十余年的商户王师傅告诉记者。 记者摸底批发市场，对比往年同期，同等规格精品母蟹动辄80元至120元每斤、大公蟹50元至60元每斤的行情，今年整体价格降幅两到三成、部分精品规格降幅接近四成。目前市场顶级规格、满黄满膏的3.5两至4两精品母蟹，批发价60元每斤；3两优质母蟹每斤50元；4.5两以上大号公蟹批发价40元每斤。 除大型批发市场外，记者走访城关区多处社区便民水产店、连锁生鲜超市发现，终端零售价同样大幅亲民。普通3两左右母蟹零售价稳定在65元至75元每斤，大规格公蟹零售价每斤在50元左右，再也没有往年“吃几只就要上百元”的消费压力。 市民感受 告别尝鲜解馋 金秋美味不“奢侈” “往年想吃一顿大闸蟹舍不得多买，今年价格便宜，一家人花几十块钱就能吃一顿鲜活大闸蟹。”正在市场选购螃蟹的市民刘女士告诉记者，今年大闸蟹的价格明显实惠很多，可以多买一些让全家一起品尝金秋时令美味。 不少市民坦言，今年大闸蟹告别了“礼品高价属性”，变成了普通家常菜。“以前总觉得大闸蟹是高端食材，自己家常吃太奢侈。今年价格接地气，也算是真正实现‘食蟹自由’了。”市民张先生说道。 走访中记者了解到，今年大闸蟹不仅价格便宜，品质也更有保障。商户介绍，今年主产区气候适宜、水温稳定，螃蟹生长周期完整、蜕壳充分，成熟度高、空壳少、饱满度好，母蟹蟹黄充盈、公蟹蟹膏肥美，低价不减品质，是近几年难得的“质优价廉”蟹季。平价带动销量走高，不少摊主说，现在买蟹的顾客大多是家庭消费，一次性买个两三斤回家聚餐，礼盒订单占比明显变少。 溯源降价 丰产叠加去礼品化 挤掉价格泡沫 谈及今年大闸蟹价格“降温”的原因，多位资深水产批发商结合产区行情、市场变化，向记者解析其中的多重因素。 首先是全国主产区大丰产，货源供给大幅激增。今年江苏、安徽、湖北等全国大闸蟹核心产区气候条件优越，高温天气少、水环境稳定，螃蟹成活率、出栏率大幅提升，全国总产量有望逼近百万吨，创下近年新高。今年市场货源充足，从源头打破了往年货源紧缺、高价走俏的局面。 其次是行业彻底去礼品化，市场回归大众消费。过去多年，大闸蟹溢价严重，很大一部分源于中秋礼品市场炒作。今年的大闸蟹市场彻底褪去“高端礼品”属性，人情送礼、高端团购需求大幅降温，消费市场回归平民化、日常化。 与此同时，流通渠道愈发透明，中间差价压缩也是降价重要原因。如今产地直供、整车直发模式普及，兰州本地批发商大多直接对接产区养殖基地，省去多层中间商加价环节，流通成本大幅降低。且商户薄利多销，让终端价格更加亲民。 消费转向 从“面子消费”转向平价日常 消费端市场的理性回归，也倒逼行业价格趋于平稳。记者了解到，随着消费者愈发理性，盲目追求高端礼盒、稀缺规格的消费行为减少，更多市民偏爱性价比更高的常规规格螃蟹，市场消费结构趋于平实，进一步推动蟹价稳步回落。 “往年靠礼盒、团购、高端单只精品走高价，今年都是散户零售、家庭自吃为主，走量不靠溢价。”水产批发商告诉记者，市场需求从“面子消费”转向日常需求，行业进入平价常态化阶段。 价格亲民、品质在线，也直接带动了兰州本地销量攀升。记者从多家商户了解到，自10月以来，大闸蟹日销量同比明显上涨，家庭自购、市民尝鲜成为消费主力，平价实惠的三四两母蟹、大号公蟹最受市民青睐，稳居销量榜首。 业内人士分析，今年大闸蟹降价并非短期市场波动，而是产业供需平衡、消费理性回归、行业去泡沫的常态表现。未来大闸蟹将逐步摆脱高端标签，持续走向大众化、平民化，金秋食蟹也将从少数人的轻奢享受，变成兰州百姓秋日餐桌的寻常烟火。 记者 周靖博 文/图 特别